La pizza Margherita di Casa Vitiello a Tuoro (CE)
Ci sono certe pizzerie di cui nessuno sa nulla se non gli addetti ai lavori. Eppure Casa Vitiello – sperduta su una collinetta a mezz’ora di auto da Caserta, verso…
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La pizzeria 2.0 di Carlo Sammarco ad Aversa
Due punto zero è una notazione usata il larga misura nel mondo del software. Ammesso che esista una versione uno punto zero, la due punto zero conterrà alcune sostanziali evoluzioni rispetto alla precedente,…
Carlo Sammarco e l’impasto perfetto
Sotto gli alberi metallici di Dominique Perrault in Piazza Garibaldi, a Napoli, c’è un pizzaiolo classe 1991 che si sta imponendo con merito alle cronache dei giovani talenti italiani. Ho conosciuto Carlo…
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Pepe in Grani
Pepe in Grani, Caiazzo (CE) Vado subito al sodo, anche se di sodo non c’è niente. L’impasto di Pepe in Grani è il migliore che esista in Italia. Ho ancora…
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