Io e Margherita
  • LE RICETTE
  • MILANO
  • NAPOLI
  • CASERTA
Metti LIKE
  • LE RICETTE
  • MILANO
  • NAPOLI
  • CASERTA
Spicchi d'Autore Pizzeria Napoli Vomero Mimmo Esposito Recensione
  • NAPOLI

Spicchi d’Autore di Mimmo Esposito al Vomero

  • 11 Agosto 2016
  • 2 minute read
  • 2K views
Total
20
Shares
20
0
0
0
0

Spicchi d’Autore è una recente apertura “gourmet”, alle spalle dello stadio Collana di Napoli. Il pizzaiolo, Mimmo Esposito, è un astro nascente della cultura partenopea legata alla pizza. Ha soltanto 26 anni ed è senza dubbio un talento da seguire e coccolare. Non ho avuto il piacere di conoscerlo perché eravamo in incognito, ma ho potuto apprezzare la sua storia leggendola dal menu del locale.

Spicchi d'Autore

La formula di Spicchi d’Autore è originale: la pizza prende vita da 4 spicchi diversi, a tua scelta. Puoi prendere uno spicchio di Marinara, uno di Margherita, uno con salsiccia e friarielli e un altro con le uova sode. Come ti pare. Fanciulli, comitive di chiassosi buongustai e fanatici delle farciture sono accontentati. Io, che sono un banale appassionato della regina delle pizze, ho chiesto 4 spicchi uguali. In altre parole, una pizza Margherita.

Spicchi d'Autore Pizzeria Napoli Vomero Mimmo Esposito Recensione

Che dire, questa pizza di Mimmo Esposito è davvero molto buona. Il primo boccone ha un impatto adrenalinico sul palato: la densità dei pelati San Marzano, unita alla fluidità pressoché perfetta del fiordilatte – corposo e filante quanto basta – regala piaceri inestimabili. L’impasto a lunga lievitazione è morbido e leggero, sapido al punto giusto. Gli ingredienti di primissima scelta. La cottura è buona, con qualche caverna fuligginosa di troppo e un accenno di farina su alcune parti del cornicione.

Spicchi d'Autore Pizzeria Napoli Vomero Mimmo Esposito Recensione

Spicchi d'Autore Pizzeria Napoli Vomero Mimmo Esposito Recensione

Cosa manca a questa pizza? È un po’ piccola, forse per omaggiare gli standard vomeresi (leggi la recensione di Gorizia per una folkloristica disamina dei diametri delle pizze). Ed è poco “verace”, nel senso che non sa di legna e della Napoli “downtown” come piace a me, ma dovevo aspettarmelo, forse perché la scritta “gourmet” campeggia un po’ dappertutto. Il concept del locale si schiera apertamente contro le pizze pesanti e mal lievitate, fissando digeribilità e leggerezza come obiettivi principali.

Una pizza di grande livello al Vomero, questo è ciò che conta.

  • Pagella
  • Mappa
  • 8.0/10
    COTTURA - 8.0/10
  • 8.0/10
    IMPASTO - 8.0/10
  • 8.5/10
    INGREDIENTI - 8.5/10
  • 7.5/10
    ASPETTO - 7.5/10
8.0/10

 

Total
20
Shares
Condividi 20
Tweet 0
Condividi 0
Condividi 0
Condividi 0
Hashtags
  • mimmo esposito
  • napoli
  • recensioni napoli
  • spicchi d'autore
  • vomero
Leggi anche
Pizzium Margherita Nanni Arbellini Procaccini Milano
LEGGI
  • 3 min
  • GLI EDITORIALI

Le 5 regole per riconoscere una vera pizza napoletana a Milano

  • ioemargherita
  • 23 Novembre 2017
Pizzium nuova apertura viale Tunisia
LEGGI
  • 1 min
  • MILANO

Il 7 marzo apre un altro Pizzium in viale Tunisia a Milano

  • ioemargherita
  • 28 Febbraio 2018
Tour Navigli Milano Pizzerie Io e Margherita
LEGGI
  • 5 min
  • MILANO

Milano. Il tour dei Navigli in 7 pizzerie napoletane

  • ioemargherita
  • 9 Dicembre 2017
Ricetta pizza in teglia Vincenzo Capuano Io e Margherita
LEGGI
  • 1 min
  • LE RICETTE

Pizza in teglia da fare in giornata – la ricetta di Vincenzo Capuano

  • ioemargherita
  • 23 Aprile 2020
Pizzeria P Lissone Nuovo Menu Io e Margherita
LEGGI
  • 1 min
  • MILANO

Tutte le pizze del nuovo menu di Pizzeria P

  • ioemargherita
  • 12 Dicembre 2017
Casa Vitiello Pizzeria Tuoro Caserta Ciccio Vitiello Io e Margherita
LEGGI
  • 2 min
  • GLI SPECIALI
  • LE PIZZE DA NON PERDERE
  • MILANO

Le migliori pizzerie d’Italia secondo 50 Top Pizza. Milano c’è, ma non si vede.

  • ioemargherita
  • 24 Luglio 2017
LEGGI
  • 3 min
  • GLI SPECIALI
  • MILANO

Chi è Daniele Ferrara che è arrivato in finale su Dissapore

  • ioemargherita
  • 14 Settembre 2017
Pizza allo Zafferano Io e Margherita Rossopomodoro Vincenzo Capuano Milano
LEGGI
  • 1 min
  • GLI EDITORIALI
  • LE PIZZE DA NON PERDERE
  • MILANO

Le 10 pizze più belle e buone di Milano. La vostra classifica 2016

  • ioemargherita
  • 20 Dicembre 2016

Leave a Reply

  • LE RICETTE
  • MILANO
  • NAPOLI
  • CASERTA
Copyright 2013, 2020 - Io e Margherita / Tutti i diritti riservati

Inserisci la chiave di ricerca e premi invio.