Concettina ai 3 Santi Pizza Margherita Napoli

Concettina ai 3 Santi, Napoli

La bellezza della Margherita di Ciro Oliva richiama quella di un paesaggio bucolico. Il basilico esala un profumo talmente vivo che neanche lo Chanel numero 5.

Mentre assaggio il primo boccone, vengo proiettato in una realtà parallela. L’impasto è così delicato che mi sento un sommelier. Mastico a stento – perché non serve – e conservo l’amalgama di sapori per un istante che mi sembra un’eternità. Poi mando giù tutto socchiudendo le palpebre. Commovente la qualità del pomodoro, che sembra appena raccolto dietro l’angolo, e commovente la qualità del fiordilatte, così generosamente distribuito sulla superficie.

La Margherita più affascinante, profumata e gustosa cui sia mai stato, umilmente, al cospetto.

  • 9.5/10
    COTTURA - 9.5/10
  • 9.5/10
    IMPASTO - 9.5/10
  • 9.5/10
    INGREDIENTI - 9.5/10
  • 9.5/10
    ASPETTO - 9.5/10
9.5/10