Ieri siamo stati ospiti di Pizzeria P durante la serata di presentazione del nuovo menu invernale. Tra un Daniele Ferrara emozionato e in gran forma e un Daniele Pozzi intento a delineare sfumature su ingredienti e materie prime, sono passate sotto i nostri occhi ben 9 pizze. Un subset, ancorché piuttosto significativo, del nuovo menu invernale, che è in scena da oggi e lo sarà fino ai primi turbamenti primaverili. Vediamole.
P4 – Pomodoro giallo, colatura di alici di Cetara, origano di montagna, aglio rosso di Nubia, olio e basilico
P7 – Provola di Agerola, friarielli, ‘nduja di Spilinga, Parmigiano, olio, basilico
P9 – Crema di zucca violina, fior di latte di Agerola, pancetta di maialino nero casertano, scaglie di cacioricotta di capra del Cilento, Parmigiano, olio e basilico
P10 – Crema di cipolla ramata di Montoro, fior di latte di Agerola, papaccelle napoletane, tonno, pomodorini gialli semisecchi, Parmigiano, olio e basilico
P11 – Crema di zafferano Monzese, luganega Monzese, fior di latte di Agerola, Parmigiano, olio e basilico
P12 – 4 formaggi di Bufala: ricotta, mozzarella, Granbù, Campì al pepe nero, olio e basilico
P13 – Ragù di cinghiale, fior di latte di Agerola, Parmigiano, olio e basilico
P14 – Fior di latte di Agerola, funghi porcini, guanciale di maialino nero casertano, fonduta di Provolone del Monaco DOP, Parmigiano, olio e basilico
P15 – Stracciata di bufala al pistacchio di Bronte, mortadella Favola, peperone cruscotto secco, Parmigiano, olio e basilico
Qual è la vostra pizza preferita?
