Vincenzo Capuano, classe 1989, pizzaiolo da tre generazioni. Uno dei maggiori innovatori della pizza napoletana, a Milano come a Napoli. Qui sui Io e Margherita ne abbiamo parlato tanto, quando il suo cornicione si gonfiava nel Rossopomodoro Lab di viale Sabotino e ingolosiva i clienti con la migliore pizza della città. Oggi Vincenzo è titolare di tre pizzerie a marchio Capvin in Campania, e i suoi profili Instagram sono una inesauribile fonte di passione.
Questa è la prima ricetta in esclusiva per il nostro blog ed è la sua pizza in teglia da fare in giornata, con farina Caputo (ma potete usare la farina che avete in cucina).
Per orientarvi tra tempo di preparazione, lievitazione e cottura, ogni ricetta avrà una speciale timeline che vi aiuterà a capire quando iniziare e quando infornare. Se cominciate subito dopo pranzo, vedrete, vi ritroverete a infornare una pizza buonissima (firmata da Vincenzo Capuano) per cena!
Fateci sapere com’è andata!
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