Daniele Ferrara e Valerio Iessi, uno dei sodalizi più interessanti nel panorama della pizza contemporanea. Daniele lo conosciamo bene: Io e Margherita ha seguito le sue gesta sin dagli albori, nel 2016, quando non ne parlava nessuno e lui già sfornava la pizza migliore di sempre. In Lombardia, tra Milano e la Brianza, ci ha deliziati per qualche anno, poi è tornato in Campania per far partire un bel progetto con Valerio: la pizzeria I Borboni, a Pontecagnano (SA).
Oggi vi proponiamo una loro ricetta in esclusiva per Io e Margherita: la pizza in teglia con farina 00.
Occhio che questa pizza lievita ben 20 ore, quindi preparatela la sera prima per la sera dopo. Il nostro consiglio è di iniziare subito dopo cena, ok? Seguite la timeline per organizzarvi bene.
E, a proposito, fate spazio in frigo!
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